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Les Délices de l’Ile de la Lagune

Jérôme Cheval

Les Délices de l’Ile de la Lagune

Une île privée, une lumière saisissante, une décoration chic et contemporaine, un spa intimiste : l’Ile de la Lagune possédait déjà des atouts non négligeables, récompensés récemment par l’obtention d’une cinquième étoile. Mais l’Ile de la Lagune vaut également le déplacement pour sa table, l’Almandin, et pour son chef, Philippe Galindo. Ile-de-la-Lagune-Luxury-Dream-Hotels-10

Après avoir exercé ses tours de main aux côtés de Ferran Adrià et de Gérald Passédat, il dirige les cuisines de complexes hôteliers en Espagne avant de franchir les Pyrénées dans l’autre sens pour rejoindre Xavier et Alicia Lormand, les propriétaires de l’Ile de la Lagune. Imprégné d’influences ibériques, Philippe Galindo n’a pas eu à forcer sa nature pour créer des plats en osmose avec la culture catalane de Saint-Cyprien. Le résultat est saisissant d’élégance, de simplicité et d’inventivité, avec une volonté affirmée de sublimer le produit. Ile-de-la-Lagune-Luxury-Dream-Hotels-11 smallLa carte, fréquemment renouvelée, propose chaque jour des nouveautés élaborées en fonction des arrivages, et ne tardera pas à décrocher les récompenses qu’elle mérite. Et si, comme moi, vous avez l’opportunité de séjourner plusieurs jours à l’Ile de la Lagune et que vous aimez la gastronomie, demandez à Philippe Galindo de vous inviter à visiter les cuisines, et parlez-lui de ses influences créatrices : cinéma, peinture, musique, ce chef souriant et chaleureux fait feu de tout bois pour concocter des plats à l’esthétique irréprochable et aux multiples saveurs.


Jérôme Cheval

Directeur de la rédaction

Jérôme Cheval est directeur de la rédaction de luxurydreamhotels.com. Journaliste et producteur de télévision depuis plus de 20 ans, passionné de voyages et d'hôtels, il parcourt le monde avec ses équipes à la recherche de nouvelles adresses d'exception.

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