The Byron at Byron Resort & Spa

Byron Bay

Sur la pointe Est du continent australien, le phare blanc du Cap Byron balaye de ses feux l’horizon de la commune de Byron Bay, sertie entre un arrière-pays vallonné couvert de jungles et de longues étendues de plage de sable doré, devenues point de rendez-vous des surfeurs venus défier les rouleaux du Pacifique. Petite station balnéaire tranquille, les jours défilent à Byron Bay en un rythme lent, loin de l’agitation régnant dans les rues de Gold Coast, sa voisine, et le long de la Pacific Highway. « C’est un lieu magique, explique Lyn Parché, manager du resort The Byron at Byron, il y a une spiritualité, ici, une énergie positive ».

Ancienne terre d’élevage et port de pêche important, la ville devient un haut lieu du tourisme à partir des années 70, après que les surfeurs aient découvert son extraordinaire richesse : ses spots. Depuis, la commune s’est imposée comme un lieu de villégiature prisé. Son style de vie, simple et décontracté survit aux affres du tourisme de masse. La raison ? Peut-être à chercher dans l’atmosphère de spiritualité enveloppant les lieux : « Nous sommes dans la caldeira d’un volcan, le Mont Warning. Un vieux sage aborigène nous a dit, ici, c’est un lieu propice aux guérisons », raconte Lyn Parché.

Quand resort rime avec respect de l’environnement

À cinq minutes du centre-ville, le resort The Byron at Byron s’ancre au cœur de la végétation dense de la forêt tropicale de Byron Bay, vaste zone protégée sur laquelle veillent avec attention ses propriétaires ancestraux, les aborigènes Arakwal. « Inspirées par la nature environnante », les 92 suites, ouvertes sur l’extérieur, offrent une plongée dans l’atmosphère chaude, humide et chlorophyllienne du climat subtropical.

Tout de bois vêtu, l’établissement a été conçu avec ce souci permanent de préserver l’environnement, véritable atout de la commune de Byron Bay : « Quand Gerry Harvey a acheté le terrain en 2002, son immense potentiel a achevé de le convaincre qu’il était possible de bâtir un resort qui soit harmonieusement intégré à l’environnement et capable d’offrir une halte propice à la détente et aux soins du corps », explique Lyn Parché, manager de l’hôtel.

Relaxation, éveil des sens et dégustation sont au menu du restaurant, construit en plein air, et devenu un incontournable du complexe. La cuisine élaborée à partir d’ingrédients locaux combinent subtilement saveurs du terroir et influences méditerranéennes, sous la conduite du chef maintes fois récompensé, Gavin Hughes.

Fierté de Byron Bay, le resort a d’ores et déjà séduit de nombreuses personnalités : Tara Reid, Barry Humphries ou encore Moby y ont séjourné. Dont certains à plusieurs reprises.